AdT: Small Red Siberian (28.07.2022)

Historische Abbildung kleiner roter Äpfel und eines aufgeschnittenen Apfels; USDA

Small Red Siberian; © Apples of New York

Der heutige Apfel des Tages ist der Small Red Siberian, die Abbildung stammt aus Band 2 der 1905 erschienenen Apples of New York. An der Abbildung ist schon zu sehen, daß es sich um einen Holzapfel (Crab Apple) handelt. Davon gibt es zahlreiche Varianten, im Buch selbst wird der Apfel als „Red Siberian“ geführt.

Etwas irritierend finde ich die Angabe zur Herkunft: Frankreich – ? Die Frucht ist, wie bei allen Holzäpfeln, klein und wächst in Büscheln. Die glatte Schale ist in der Grundfarbe blaßgelb gestreift und mit einem lebhaften Rot überzogen.

Das Fruchtfleisch hat eine leichte Säure, ist adstringierend und gut für die Verwendung in der Küche geeignet. Saison ist im September und Oktober.

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